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Lavec
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top
Il mwbwlavec è una mwcapentola tipica della mwcqValtellinacite-ref-walt-prod-1-0[1]. Viene costruita con la mwdgpietra ollare lavorata al tornio, cerchiata, per aumentare la resistenza e reggere il manico, con lamiera di mwdwrame. Il lavec ha diametro tra 20 e 30mwea cm con il fondo piatto, le pareti alte leggermente svasate, manico semicircolare in tondo di rame incernierato, è correlato di coperchio con pomolo ricavato da un unico pezzo di pietra.
Per le sue caratteristiche la pietra si riscalda lentamente, ma quando ha raggiunto la temperatura desiderata, la mantiene costante con una modesta fonte di calore e si raffredda altrettanto lentamente, mantenendo caldo il contenuto a lungo (oltre un'ora). Inoltre i cibi non si attaccano sul fondocite-ref-conf-conf-2-0[2]. È adatta particolarmente per le preparazioni che richiedono cotture lunghe e regolari come: mwfgtrippa, mwfwbrasato, stracotto, cacciagione in mwgasalmì, minestre, zuppe e sughi varicite-ref-cale-illa-3-0[3].
La costruzione di pentole con la pietra ollare è documentata in Valtellina fin dall'mwhgetà del ferro, e continua nel tempo, con alterne vicende fino ad oggi. Queste pentole che furono, nei secoli passati, le uniche a disposizione di contadini e montanari sono diventate oggetti di lusso, per l'alto costo, o amatoriali.
Lo mwiastuin è una pentola in pietra ollare di dimensioni più piccole del lavec, usato per cuocere cibi stufati. La sua caratteristica è di avere un rilievo circolare sul coperchio in cui si mette dell'acqua durante la cotturacite-ref-illuppoloselvatico-4-0[4].
Contents
• Note
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Note
cite-note-walt-prod-11. ↑ mwkwmwlamwlqProdotti Tipici - Artigianatomwlg : La Pietra Ollare, su mwlwwaltellina.com. mwmaURL consultato il 10 Gennaio 2018.
cite-note-conf-conf-22. ↑ mwnamwnqmwngLAVEC, su mwnwconfartigianato.it. mwoaURL consultato il 10 Gennaio 2018.
cite-note-cale-illa-33. ↑ mwpamwpqmwpgIl lavèc, su mwpwcalendariovaltellinese.com. mwqaURL consultato il 10 Gennaio 2018.
cite-note-illuppoloselvatico-44. ↑ mwramwrqmwrgCucinare con la pietra, su mwrwIl luppolo selvatico. mwsaURL consultato il 10 Gennaio 2018.
Voci correlate
Collegamenti esterni
• mwuaCucinare con la pietra, su Il luppolo selvatico. URL consultato il 10 Gennaio 2018.